Мексиканский рыбный суп

На 4 порции: 5 спелых помидоров 5 зубчиков чеснока 500 грамм рыбы люциан, порезанной на кусочки 1 литров итров рыбного бульона плюс 1-2 рыбных бульонных кубиков 2-3 ст л оливкового масла 1 литров итров уковица, порезанная 2 свежих чили, очищенных и мелко порезанных кусочки лайма

Рыба, которая в изобилии водится в прибрежных водах Мексики, часто используется в острых, вкусных традиционных супах.
1. нагреем не смазанную маслом сковороду с тяжелым дном, добавим целые помидоры, чеснок и обжариваем на большом огне или под разогретым грилем. Кожура овощей должна почернеть, а мякоть должна остаться мягкой. Альтернативно можно положим овощи в форму для духовки и запечем в разогретой духовке при 190-200 грамм С в течение 40 мин.
2. дадим остыть помидорам и чесноку, затем очистим от кожуры и порежем, смешав их со всеми соками из сковороды. Отставить.
3. отварим рыбу в бульоне на среднем огне, пока она не станет матовой. снимем с огня и отставить.
4. нагреем масло в кастрюле и обжарим лук до мягкости. перельем в кастрюлю жидкость в которой варилась рыба, затем добавим помидоры и чеснок, перемешаем.
5. доведем до кипения, затем снизить огонь и варим около 5 мин при медленном кипении. добавим чили.
6. разделим куски рыбы между тарелками и разольем сверху суп. подаем с кусочками лайма, чтобы выдавливаем его сверху.